Menú degustación
Se sirve en El Salón
Se sirve en El Salón
Nuestra propuesta gastronómica se basa en dos menús degustación elaborados con productos de temporada. Elija el suyo.
Menú Gran Paseo Extremeño
16 pases
Disponible de jueves a domingo
- Selección de panes de masa madre y largas fermentaciones.
- AOVE monovarietal manzanilla cacereña.
- Mini sándwich de falsa mantequilla de la dehesa con tomillo fresco y sal de escamas de pimentón.
Aperitivos
- Vermut de bienvenida Versátil.
- Nuestra versión de la gilda clásica.
- Bombón de mejillón en escabeche al pimentón de La Vera con baño de tinta de calamar, cremoso de piquillo y crujiente de morro de cerdo.
-
Tartaleta de crema de panceta adobada, salmón curado en casa, polvo de avellanas, café y caramelo.
- Opción: armonizar con caviar de esturión +12€
- Bocadillo crujiente de panceta adobada curada y vieiras con ensalada de hierbas.
Entrantes
- Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de Las Hurdes, lascas de queso del Ambroz, aros de cebolla y helado AOVE manzanilla cacereña.
- Yema de huevo a la brasa con falso risotto de patatas cocinado en jugo de jamón ibérico y verduras, velo de papada y trufa de verano.
- Conejo a la royale con puré de apio-nabo, crema de rúcula, jamón ibérico y zanahoria encurtida.
Pescado
- Rape nacional asado en brasas con cremoso de coliflor, crujiente de chirivía con tasajo y aire de berberechos.
Carne
- Solomillo ibérico “madurado Versátil” con salteado pencas de acelga, cebolleta e ibéricos, su clorofila, aire de bellota y jugo de cerdo reducido.
Prepostre
- Cerezas D.O.P. del Jerte con fresas salteadas y servidas en infusión con helado de yogurt.
Postre
- Nuestra torrija carameliza a la antigua con crema ligera de orujo Ruta Plata, helado de leche y teja de almendras.
- Nuestra delicia de encina.
Nuestras golosinas
- Licor de leche merengada, mini-cookies y lemon pie.
99€ por persona
- Armonía Gran Paseo Extremeño con 5 (cinco) vinos: + 39 € por persona
- Armonía Gran Paseo Extremeño con 5 (cinco) vinos Premium: + 50 € por persona
Información adicional:
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal. ¡Gracias!
Menú Paseo Extremeño
11 pases
Disponible jueves y viernes (excepto festivos)
- Selección de panes de masa madre y largas fermentaciones.
- AOVE monovarietal manzanilla cacereña.
- Mini sándwich de falsa mantequilla de la dehesa con tomillo fresco y sal de escamas de pimentón.
Aperitivos
- Nuestra versión de la gilda clásica.
- Bombón de mejillón en escabeche al pimentón de La Vera con baño de tinta de calamar, cremoso de piquillo y crujiente de morro de cerdo.
Entrantes
- Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de Las Hurdes, lascas de queso del Ambroz, aros de cebolla y helado AOVE manzanilla cacereña.
- Yema de huevo a la brasa con falso risotto de patatas cocinado en jugo de jamón ibérico y verduras, velo de papada y trufa de verano.
- Conejo a la royale con puré de apio-nabo, crema de rúcula, jamón ibérico y zanahoria encurtida.
Elegir entre
Pescado
- Rape nacional asado en brasas con cremoso de coliflor, crujiente de chirivía con tasajo y aire de berberechos.
Carne
- Solomillo ibérico “madurado Versátil” con salteado pencas de acelga, cebolleta e ibéricos, su clorofila, aire de bellota y jugo de cerdo reducido.
Postre
- Nuestra torrija carameliza a la antigua con crema ligera de orujo Ruta Plata, helado de leche y teja de almendras.
Nuestras golosinas
- Licor de leche merengada, mini-cookies y lemon pie.
79€ por persona
- Armonía Paseo Extremeño con 4 (cuatro) vinos: + 32 € por persona
- Armonía Paseo Extremeño con 4 (cuatro) vinos Premium: + 42 € por persona
Información adicional:
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal. ¡Gracias!
Servicio en El Salón
El Salón es nuestro espacio más elegante y gastronómico. Aquí podrá degustar y disfrutar una experiencia única: dos menús degustación a su elección.
[Y cómo no, también de la gran sección de vinos de nuestra bodega]
Reserva
Consulta los días y horarios disponibles para El Salón en la página de reservas.
