La Carta

Se sirve en La Bodega

El equipo de cocina y sala de Versátil les ofrece una selección de los mejores productos de la tierra, el mar y el campo, todos ellos cocinados con respeto hacia el producto.

Plato Estrella Michelin recomendado.

Panes masa madre en Restaurante Versatil Caceres

Versatil Resturante Caceres, Platos de La Carta

Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña (disponible pan sin gluten)

3€ /pax

Entrantes

Lomito de Bellota 100% Ibérico Señorío de Montanera acompañado de rebanadas de pan tostadas en brasas con AOVE y tomate rallado

26€
Degustación de croquetas caseras (6 uds): jamón, bacalao y queso Ibores con trufa negra

16€
Nuestra selección de quesos de Granadilla acompañados de sus guarniciones

22€
Carpaccio de lomo ibérico con vinagreta de trufa negra, hierbas frescas y aromáticas, microbrotes, aros de cebolla morada, lascas de queso y matices de salsas

22€
Ensalada de pollo y queso de cabra acompañada de nueces, tomates cherrys y aderezada con nuestra salsa de mostaza y miel

19€
Ensaladilla rusa de langostinos con espuma de panceta adobada curada, crujientes de trigo y polvo de aceitunas negras

16€
Arroz seco de rape, anguila ahumada y vieiras con vainas salteadas, alioli de azafrán y cremoso de piquillos asados al carbón

29€
Parrillada de verduras asadas al carbón, acompañadas de una salsa Romesco y acabado con aceite de romero

23€
Ravioli de setas y hongos con salsa de foie, loncha de jamón de bellota 100% ibérico y trufa negra (3 uds)

25€

Nuestra cocina más informal

Fingers caseros de pollo y nuestras salsas: ali-oli de perejil y mostaza con miel

16€
Pizza casera con salsa de tomate especiada, mozzarella fresca, hojas de albahaca fresca, jamón ibérico y aceite de trufa negra

18€
Hamburguesa de Wayú ibérico asada al carbón con mayonesa de trufa negra, queso de oveja laminado, pepinillo, lechuga, tomate, salsa versátil y patatas fritas

18€
Sándwich de pastrami de Wayú ibérico con mayonesa cítrica de aguacate, hojas de lechuga fresca, tomate confitado, pepinillo y mozzarella

20€
Bowl de patatas fritas

6€

Pescados y mariscos

Vieiras del Pacífico asadas al carbón en su concha con aliño Versátil y ahumadas en mesa con madera de cítricos (6uds)

26€
Rodaballo asado al carbón con crema ibérica de patatas, trigueros, migas de pan crujiente y vinagreta de pistachos

26€
Rape asado al carbón con cremoso de coliflor, crujiente de chirivía con tasajo y aire de berberechos

28€
Bacalao confitado en AOVE de ajos y acabado con una emulsión de perejil con pulpo y berberechos

27€

Carnes

Costilla ibérica asada al carbón con puré de patatas rotas con AOVE y jugo reducido de su asado

25€
Solomillo ibérico «madurado Versátil» con salteado de pencas de acelga, cebolleta e ibéricos, su clorofila, aire de bellota y jugo de cerdo reducido

26€
Conejo a la royale con puré de apio-nabo, crema de rúcula y jamón ibérico, zanahoria encurtida y costrón de pan frito

26€
Taco de paletilla de cordero confitada en AOVE, deshuesada y asada en brasas con puré de patatas y su jugo de cordero, café y chocolate

27€
Solomillo de vaca de Extremadura asado al carbón con salteado de cebolla, bacón y habitas, cremoso de boletus, y jugo de carne reducido

30€

El irresistible final feliz

La tentación de algo dulce

Torrija caramelizada a la antigua con salsa de orujo de Ruta de la Plata, helado de leche y teja crujiente de almendras

9€
Tarta de manzana con crema diplomática, salsa de peras, helado de vainilla y crujiente de manzana con canela

9€
Ganache de chocolate, bizcocho de pistacho, helado de palomitas con sal y crujiente de chocolate

9€
Tarta de quesos de Granadilla, crema de vainilla y frutos rojos naturales

9€
Cookies calientes con pepitas de chocolate recién sacadas del horno, salsa de vainilla y helado de cheesecake

9€
Crema de limón, merengue quemado, salsa de frutos rojos, crumble de perrunillas y helado de yogur

9€

Información adicional:
Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor consulte con nuestro personal de sala. ¡Gracias!
Todos los precios incluyen I.V.A.