La Carta

Se sirve en La Bodega

El equipo de cocina y sala de Versátil les ofrece una selección de los mejores productos de la tierra, el mar y el campo, todos ellos cocinados con respeto hacia el producto.

Plato Estrella Michelin recomendado.

Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña (disponible pan sin gluten)

3€ /pax

Entrantes

Lomo Doblado de Bellota 100% Ibérico Señorío de Montanera acompañado de rebanadas de pan tostadas en brasas con AOVE y bowl de tomate rallado

20€
Degustación de croquetas caseras (6 uds): jamón, bacalao y queso Ibores con trufa negra

14€
Nuestra selección de quesos de Granadilla acompañados de sus guarniciones

22€
Carpaccio de lomo ibérico con vinagreta de trufa negra, hierbas frescas y aromáticas, microbrotes, aros de cebolla morada, lascas de queso y matices de salsas

21€
Ensalada de pollo y queso de cabra acompañada de nueces, tomates cherrys y aderezada con nuestra salsa de mostaza y miel

18€
Ensaladilla rusa de langostinos con crema de guisantes acompañada de crujientes de trigo

16€
Arroz negro servido en paella, con pulpo, berberechos y merluza con ali-oli de ajos asados

26€
Parrillada de verduras asadas al carbón, acompañadas de una salsa Romesco y acabado con aceite de romero

21€
Ravioli de corzo estofado con salsa de quesos de Granadilla, dados de jamón ibérico, cebollino y trufa negra (3uds)

24€

Nuestra cocina más informal

Fingers caseros de pollo y nuestras salsas: ali-oli de perejil y mostaza con miel

16€
Pizza casera con salsa de tomate especiada, mozzarella fresca, hojas de albahaca fresca, jamón ibérico y aceite de trufa negra

18€
Hamburguesa de Vaca Extremadura asada al carbón con mayonesa de trufa negra, queso cheddar, pepinillo, lechuga, tomate, salsa versátil y patatas fritas

16€
Sándwich relleno de steak tartar de solomillo de bellota, puré de piquillos confitados al carbón, salsa de yema de huevo y parmesano rallado

21€
Bowl de patatas fritas

6€

Pescados y mariscos

Vieiras del Pacífico asadas al carbón en su concha con aliño Versátil y ahumadas en mesa con madera de cítricos (6uds)

24€
Rodaballo asado al carbón con estofado de pulpo y berberechos al aceite de perejil, acompañado de una espuma de hinojo y crujiente de pasta

24€
Corvina asada al carbón con crema de setas y trufa de verano, falso pil-pil de mostaza en grano, brotes y crujiente de arroz

24€
Langostinos de Sanlúcar cocinados en mesa con aceite de ajos y guindilla fresca (10 uds)

30€

Carnes

Costilla ibérica asada al carbón con puré de patatas rotas con AOVE y jugo reducido de su asado

24€
Solomillo de cerdo de bellota 100% ibérico Señorío de Montanera con espinacas a la crema con hongos salteados, tocineta y jugo de carne reducido

24€
Escalope de hígado de pato asado al carbón con ravioli de ajetes, jamón ibérico y jugo de carne

26€
Taco de paletilla de cordero confitada en AOVE, deshuesada y asada en brasas con puré de patatas y su jugo de cordero, café y chocolate

26€
Solomillo de vaca de Extremadura asado al carbón con salteado de cebolla, bacón y habitas, cremoso de boletus, y jugo de carne reducido

28€

El irresistible final feliz

La tentación de algo dulce

Torrija caramelizada a la antigua con salsa de orujo de Ruta de la Plata, helado de leche y teja crujiente de almendras

8€
Tarta de manzana con crema diplomática, salsa de peras, helado de vainilla y crujiente de manzana con canela

8€
Ganache de chocolate, bizcocho de pistacho, helado de palomitas con sal y crujiente de chocolate

8€
Tarta de quesos de Granadilla, crema de vainilla y frutos rojos naturales

8€
Cookies calientes con pepitas de chocolate recién sacadas del horno, salsa de vainilla y helado de cheesecake

8€
Crema de limón, merengue quemado, salsa de frutos rojos, crumble de perrunillas y helado de yogur

8€

Información adicional:
Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor consulte con nuestro personal de sala. ¡Gracias!
Todos los precios incluyen I.V.A.