Salón
Tenemos dos menús degustación elaborados con productos de temporada.
Elige el tuyo.
Elige el tuyo.
menú gran paseo extremeño
Disponible de jueves a domingo
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña.
Aperitivos
Coctel Versátil.
Crema de lechugas frescas con gelatina de tomate, helado de cebolleta con polvo de jamón ibérico, polvo de olivas y ajos frito, crujiente de maíz con tartare de tomate.
Buñuelo relleno de espuma de panceta adobada, salmón curado en casa y polvo de avellanas, café y caramelo.
OPCIÓN armonizar con CAVIAR RIOFRIO + 12 €
ENTRAnTES
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de Las Hurdes, lascas de queso de la zona, aros de cebolla y helado AOVE manzanilla cacereña.
Huevo a baja temperatura con espárragos del Tiétar al carbón, salsa holandesa, jamón ibérico picado, cebollino y trufa negra.
Vieira al tocino extremeño asada en plancha, berza trufada, jugo espumoso de bogavante, café y curry.
Pescado
Merluza acabada en carbón con verduritas de temporada salteadas, espuma de coliflor y acabada con un caldo de mejillón y azafrán.
Carne
Solomillo de ternera de Extemadura asado al carbón con puré de boletus, salteado habitas, cebolla e ibéricos y jugo de carne.
PREPOSTRE
Semifrío de naranja y zanahoria, trazo de remolacha, helado de coco
y teja de canela.
POSTRE
Nuestra torrija caramelizada a la antigua con crema ligera de orujo
extremeño Ruta Plata y helado de café.
PETIT FOURS DE LA CASA
98€ por persona
Opción armonía GRAN PASEO EXTREMEÑO con 5 vinos:
+39€ por persona
Opción armonía 5 vinos Premium:
+50€ por persona
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas. Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.
menú paseo extremeño
Disponible jueves y viernes
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados
de AOVE 100% manzanilla cacereña.
Aperitivos
Crema de lechugas frescas con gelatina de tomate, helado de cebolleta con polvo de jamón ibérico, polvo de olivas y ajos frito, crujiente de maíz con tartare de tomate.
ENTRAnTES
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de Las Hurdes, lascas de queso de la zona, aros de cebolla y helado AOVE manzanilla cacereña.
Huevo a baja temperatura con espárragos del Tiétar al carbón, salsa holandesa, jamón ibérico picado, cebollino y trufa negra.
Vieira al tocino extremeño asada en plancha, berza trufada, jugo espumoso de bogavante, café y curry.
A elegir entre:
Pescado
Merluza acabada en carbón con verduritas de temporada salteadas, espuma de coliflor y acabada con un caldo de mejillón y azafrán.
Carne
Solomillo de ternera de Extemadura asado al carbón con puré de boletus, salteado habitas, cebolla e ibéricos y jugo de carne.
POSTRE
Nuestra torrija caramelizada a la antigua con crema ligera de orujo
extremeño Ruta Plata y helado de café.
PETIT FOURS DE LA CASA
75€ por persona
Opción armonía PASEO EXTREMEÑO con 4 vinos:
+32€ por persona
Opción armonía 4 vinos Premium:
+42€ por persona
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas. Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.
