Salón
Tenemos dos menús degustación elaborados con productos de temporada.
Elige el tuyo.
Elige el tuyo.
menú gran paseo extremeño
Disponible de jueves a domingo (15 pases)
Selección de panes de masa madre y largas fermentaciones.
AOVE monovarietal manzanilla cacereña.
Mini sandwich relleno de falsa mantequilla de cerdo ibérico de bellota.
Aperitivos
Bombón de mejillón en escabeche sobre crujiente de morro de cerdo.
Sopa de castañas, pechuga asada y mousse de pichón con
crujiente de maíz.
Tartaleta de crema de panceta adobada, salmón, polvo de avellanas,
vainilla y café.
Opción: armonizar con caviar de esturión +12€
Crujiente relleno de guiso de orejas de cerdo con salsa brava.
ENTRAnTES
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil,
micro-brotes, mostaza y miel local, lascas de queso verato, aros de cebolla
y helado de AOVE manzanilla cacereña.
Ravioli de arroz relleno de espinacas a la crema con panceta adobada
curada, salsa de quesos de Granadilla, nueces garrapiñadas y jamón ibérico.
Manitas de cerdo rellenas y acompañadas con migas crujientes de ibérico,
crema de membrillo y salsa de yema de huevo.
Pescado
Merluza envuelta en papada, rabito glaseado, crema de berberechos con tinta de calamar y aire de lechuga del huerto.
Carne
Paletilla de cordero con espuma de boletus, polvo de trompetas de la muerte.
PREPOSTRE
Gelatina de zanahoria y naranja con helado de coco y granizado de ron Granadilla.
POSTRE
Nuestra torrija carameliza a la antigua con crema ligera de orujo Ruta Plata,
helado de leche y teja de almendras.
Delicia dulce de encina.
NUESTRAS GOLOSINAS
Lemon pie, trufa de chocolate e infusión de cerezas del Jerte.
99€ por persona
Opción armonía GRAN PASEO EXTREMEÑO con 5 vinos:
+39€ por persona
Opción armonía 5 vinos Premium:
+50€ por persona
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas. Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.
menú paseo extremeño
Disponible jueves y viernes (10 pases)
(excepto festivos)
Selección de panes de masa madre y largas fermentaciones.
AOVE monovarietal manzanilla cacereña.
Mini sandwich relleno de falsa mantequilla de cerdo ibérico de bellota.
Aperitivos
Bombón de mejillón en escabeche sobre crujiente de morro de cerdo.
Sopa de castañas, pechuga asada y mousse de pichón con
crujiente de maiz.
ENTRAnTES
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil,
micro-brotes, mostaza y miel local, lascas de queso verato, aros de cebolla
y helado de AOVE manzanilla cacereña.
Ravioli de arroz relleno de espinacas a la crema con panceta adobada
curada, salsa de quesos de Granadilla, nueces garrapiñadas y jamón ibérico.
Manitas de cerdo rellenas y acompañadas con migas crujientes de ibérico,
crema de membrillo y salsa de yema de huevo.
A elegir entre:
Pescado
Merluza envuelta en papada, rabito glaseado, crema de berberechos con tinta de calamar y aire de lechuga del huerto.
Carne
Paletilla de cordero con espuma de boletus, polvo de trompetas de la muerte.
POSTRE
Nuestra torrija carameliza a la antigua con crema ligera de orujo Ruta Plata, helado de leche y teja de almendras.
NUESTRAS GOLOSINAS
Lemon pie, trufa de chocolate e infusión de cerezas del Jerte.
79€ por persona
Opción armonía PASEO EXTREMEÑO con 4 vinos:
+32€ por persona
Opción armonía 4 vinos Premium:
+42€ por persona
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas. Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.