Salón

Tenemos dos menús degustación elaborados con productos de temporada.
Elige el tuyo.

menú gran paseo extremeño

Disponible de jueves a domingo (15 pases)

Selección de panes de masa madre y largas fermentaciones y AOVE monovarietal manzanilla cacereña.
Pan tostado en horno de brasas y falsa mantequilla de la dehesa con tomillo fresco y sal de escamas de pimentón.

Aperitivos

Bombón de mejillón en escabeche al pimentón de la Vera con baño de tinta de calamar y crujiente de morro de cerdo ibérico.

Crema ligera de guisantes con gelé de jamón ibérico, merengue de cebolla y yema de huevo curada.

Tartaleta de crema de panceta adobada, salmón curado en casa y polvo de avellanas, café y caramelo.

Opción: armonizar con caviar de esturión +12€

Crujiente de manitas de cerdo cocidas tradicionalmente, espuma de patatas y reducción de su guiso.

ENTRAnTES

Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de las Hurdes, lascas de queso del Ambroz, aros de cebolla y helado AOVE manzanilla cacereña.

Yema de huevo asada al carbón, falso pappardelle de espárragos blancos del Tiétar con salsa carbonara clásica, parmesano y trufa negra.

Viera asada en plancha con velo ibérico, emulsión de endivias, ensalada de manzanas y aire balsámico.

Pescado

Merluza asada al carbón con cebolleta trufada y salsa fina de almejas.

Carne

Lomo de gamo asado al carbón con cremoso de apio nabo, estofado de boletus, panceta, habitas y salsa perigordine.

PREPOSTRE

Fresas cortadas con crema de queso, crujiente de yogur, polvo de perrunilla y gelatina de miel y romero.

POSTRE

Nuestra torrija caramelizada a la antigua con crema ligera de orujo extremeño Ruta Plata y helado de café.

Espresso Versátil y nuestra delicia de encina.

NUESTRAS GOLOSINAS

Licor de arroz con leche, trufa de chocolate y magdalena de almendras.

99€ por persona

Opción armonía GRAN PASEO EXTREMEÑO con 5 vinos:

+39€ por persona

Opción armonía 5 vinos Premium:

+50€ por persona

Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas. Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.

menú paseo extremeño

Disponible jueves y viernes (10 pases)

(excepto festivos)

Selección de panes de masa madre y largas fermentaciones y AOVE monovarietal manzanilla cacereña.
Pan tostado en horno de brasas y falsa mantequilla de la dehesa con tomillo fresco y sal de escamas de pimentón.

Aperitivos

Bombón de mejillón en escabeche al pimentón de la Vera con baño de tinta de calamar y crujiente de morro de cerdo ibérico.

Crema ligera de guisantes con gelé de jamón ibérico, merengue de cebolla y yema de huevo curada.

ENTRAnTES

Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de las Hurdes, lascas de queso del Ambroz, aros de cebolla y helado AOVE manzanilla cacereña.

Yema de huevo asada al carbón, falso pappardelle de espárragos blancos del Tiétar con salsa carbonara clásica, parmesano y trufa negra.

Viera asada en plancha con velo ibérico, emulsión de endivias, ensalada de manzanas y aire balsámico.

A elegir entre:

Pescado

Merluza asada al carbón con cebolleta trufada y salsa fina de almejas.

Carne

Lomo de gamo asado al carbón con cremoso de apio nabo, estofado de boletus, panceta, habitas y salsa perigordine.

POSTRE

Nuestra torrija caramelizada a la antigua con crema ligera de orujo extremeño Ruta Plata y helado de leche.

NUESTRAS GOLOSINAS

Licor de arroz con leche, trufa de chocolate y magdalena de almendras.

79€ por persona

Opción armonía PASEO EXTREMEÑO con 4 vinos:

+32€ por persona

Opción armonía 4 vinos Premium:

+42€ por persona

Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas. Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.

Vive la experiencia Versátil

Carta de vinos

Bienvenidos al portal de reservas de Restaurante Versátil, donde podrá conocer la disponibilidad actualizada de nuestro restaurante.

El periodo de reservas máximo es de 60 días, cada día a las 00.00 horas, desbloqueamos una nueva fecha del calendario para que pueda reservar su mesa.

 

POLITICA DE RESERVAS VERSATIL

Para reservar y disfrutar de una experiencia en el Restaurante Versátil, es necesario acceder al portal de reservas de nuestra web y completar el formulario. Solo en caso de no asistir a esta reserva o cancelar dentro de las 24 horas previas a su hora reservada le serán cargados en la tarjeta de crédito/débito que usted nos ha facilitado en el momento de su reserva 25 €/persona. (10 % IVA incluido)

No reserves un número de comensales superior al deseado. Es importante que el número de comensales que acuden al restaurante sea el mismo que aparece en la reserva, ya que si sois menos cargaremos en la cuenta 25 € por cada comensal que no se presente.

Tu reserva queda aceptada una vez recibes nuestra confirmación, si no recibes dicha confirmación, vuelva a intentarlo porque algo ha fallado.

Dentro del espacio SALÓN no tenemos carta, solo ofrecemos Menú Degustación.

En BODEGA solo disponemos de servicio de carta, no tenemos menú degustación.

NIÑOS: Para reservas dentro del Espacio Salón, tenemos un MENU INFANTIL por importe de 40 € niño. (Este menú es individual y obligatorio)

Debido a nuestro espacio tan limitado, no podemos garantizar la entrada de carritos de bebé, ya que no disponemos de espacio para ubicarlos correctamente, por lo que rogamos nos informen previamente si van a venir con carrito de bebé.

Debido a nuestra oferta gastronómica en el espacio SALÓN, basada principalmente en carnes, no podemos adaptar los menús a veganos y vegetarianos.

El horario de cierre del restaurante será a las 18:00 en servicio de almuerzo y a las 01:00 en servicio de cenas.

 

Gracias por su interés en regalar una experiencia Versatil.

Le informamos que hemos suspendido temporalmente este servicio ya que según nuestras previsiones, no íbamos a poder atenderlos en tiempo y forma debido al gran número de bonos regalo demandados.

Disculpen las molestias.

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