Salón
Tenemos dos menús degustación elaborados con productos de temporada.
Elige el tuyo.
Elige el tuyo.
menú experiencia
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña.
Aperitivos
Sopa caliente de castañas de temporada con mousse de pichón.
ENTRANTES
Pulpo asado al carbón con puré rústico de patatas, cítricos y AOVE, ali-oli de cebollino, chips de arroz, aire de pimentón y trazos de ajo negro.
Yema de huevo a la brasa acompañada de un consomé
de jamón ibérico, migas extremeñas con pimentón de La Vera.
Ravioli de setas y hongos de temporada
con salsa de foie, jamón ibérico y trufa negra.
a elegir entre:
Merluza asada al carbon con puré de coliflor, verduritas salteadas en sartén y crema de ajo a las tres cocciones.
Presa ibérica asada al carbón con espuma de patatas y ensalada de láminas de trigueros.
Postre
Nuestra torrija caramelizada a la antigua con crema ligera
de orujo de extremeño ruta plata y helado de leche fresca.
PETIT FOURS DE LA CASA
64€ por persona
Opción de maridaje con 4 vinos
+25€ por persona
menú Versátil
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña.
Aperitivos
Sopa caliente de castañas de temporada con mousse de pichón.
Buñuelo relleno de espuma de panceta adobada, salmón
curado en casa y polvo de avellanas, café y caramelo.
Cocochas de bacalao confitadas en A.O.V.E. Manzanailla
cacereña con carne de almejas y vino blanco Ribera del Guadiana.
ENTRAnTES
Pulpo asado al carbón con puré rústico de patatas, cítricos y AOVE, ali-oli de cebollino, chips de arroz, aire de pimentón y trazos de ajo negro.
Yema de huevo a la brasa acompañada de un consomé
de jamón ibérico, migas extremeñas con pimentón de La Vera.
Ravioli de setas y hongos de temporada
con salsa de foie, jamón ibérico y trufa negra.
Pescado
Merluza asada al carbon con puré de coliflor,
verduritas salteadas en sartén y crema de ajo a las tres cocciones.
Carne
Presa ibérica asada al carbón con
espuma de patatas y ensalada de láminas de trigueros.
PREPOSTRE
Plátano flambeado con ron granadilla, aire de
chocolate blanco, helado de coco y teja de canela.
POSTRE
Nuestra torrija caramelizada a la antigua con crema ligera
de orujo de extremeño ruta plata y helado de leche fresca.
PETIT FOURS DE LA CASA
79€ por persona
Opción de maridaje con 5 vinos
+32€ por persona
*Servicio de pan y aperitivos. Bebidas no incluidas.
Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.