Salón
Tenemos dos menús degustación elaborados con productos de temporada.
Elige el tuyo.
Elige el tuyo.
menú experiencia
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de aove 100% manzanilla cacereña.
Aperitivos
Sopa caliente de castañas de temporada con mousse de pichón
ENTRANTES
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de las Hurdes, lascas de queso de la zona, aros de cebolla y helado de aove manzanilla cacereña.
Yema de huevo con ensalada líquida de hierbas, ibéricos y remolacha.
Ravioli de setas y hongos de temporada con salsa de foie, jamón ibérico y trufa negra.
a elegir entre:
Corvina asada al carbón con estofado de cebolla trufada y salsa fina de almejas.
Solomillo de ternera de Extremadura asado al carbón con
estofado de pencas de acelgas, clorofila de sus hojas y
reducción de su jugo.
estofado de pencas de acelgas, clorofila de sus hojas y
reducción de su jugo.
Postre
Nuestra torrija caramelizada a la antigua con crema ligera
de orujo de Extremeño ruta plata y helado de café
PETIT FOURS DE LA CASA
69€ por persona
Opción de maridaje con 4 vinos
+28€ por persona
*Servicio de pan y aperitivos. Bebidas no incluidas.
Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.
menú Versátil
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de aove 100% manzanilla cacereña.
Aperitivos
Sopa caliente de castañas de temporada con mousse de pichón
Buñuelo relleno de espuma de panceta adobada, salmón curado en casa y polvo de avellanas, café y caramelo.
Crujiente de caldereta de cabrito e ibéricos, espuma de patatas y reducción de su guiso.
ENTRAnTES
Carpaccio de presa ibérica con vinagreta de verduras, ali-oli de perejil, micro-brotes, mostaza y miel de las Hurdes, lascas de queso de la zona, aros de cebolla y helado de aove manzanilla cacereña.
Yema de huevo con ensalada líquida de hierbas, ibéricos y remolacha.
Ravioli de setas y hongos de temporada con salsa de foie, jamón ibérico y trufa negra.
Pescado
Corvina asada al carbón con estofado de cebolla trufada
y salsa fina de almejas.
Carne
Solomillo de ternera de Extremadura asado al carbón con
estofado de pencas de acelgas, clorofila de sus hojas y
reducción de su jugo.
PREPOSTRE
Toffe de especias con espuma de arroz con leche.
POSTRE
Nuestra torrija caramelizada a la antigua con crema ligera
de orujo de Extremeño ruta plata y helado de café.
PETIT FOURS DE LA CASA
84€ por persona
Opción de maridaje con 5 vinos
+35€ por persona
*Servicio de pan y aperitivos. Bebidas no incluidas.
Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.
