bodega
El equipo de cocina y sala de Versátil les ofrece una selección de los mejores productos de la tierra, el mar y el campo, todos ellos cocinados con respeto hacia el producto.
*Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor consulte con nuestro personal de sala.
*Todos los precios incluyen I.V.A.
Plato Estrella Michelín recomendado. (Salón - Menú Degustación)
carta
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña. (Disponible pan sin gluten)
3€/pax
Entrantes
Lomo Doblado de Bellota 100% Ibérico Señorío de Montanera acompañado de rebanadas de pan tostadas en brasas con AOVE y bowl de tomate rallado.
26€
Degustación de croquetas caseras (6 uds): jamón, bacalao y queso Ibores con trufa negra.
14€
Nuestra selección de quesos de Granadilla acompañados de sus guarniciones.
22€
Carpaccio de lomo ibérico con vinagreta de trufa negra, hierbas frescas y aromáticas, microbrotes, aros de cebolla morada, lascas de queso y matices de salsas.
21€
Ensalada de pollo y queso de cabra acompañada de nueces, tomates cherrys y aderezada con nuestra salsa de mostaza y miel.
18€
Ensaladilla rusa de langostinos con crema de guisantes acompañada de crujientes de trigo.
16€
Arroz negro servido en paella, con pulpo, berberechos y merluza con ali-oli de ajos asados.
26€
Parrillada de verduras asadas al carbón, acompañadas de una salsa Romesco y acabado con aceite de romero.
21€
Ravioli de corzo estofado con salsa de quesos de Granadilla, dados de jamón ibérico, cebollino y trufa negra (3uds).
24€
Nuestra cocina más informal
Fingers caseros de pollo y nuestras salsas: ali-oli de perejil y mostaza con miel.
16€
Pizza casera con salsa de tomate especiada, mozzarella fresca, hojas de albahaca fresca, jamón ibérico y aceite de trufa negra.
18€
Hamburguesa de Vaca Extremadura asada al carbón con mayonesa de trufa negra, queso cheddar, pepinillo, lechuga, tomate, salsa versátil y patatas fritas.
16€
Sándwich relleno de steak tartar de solomillo de bellota, puré de piquillos confitados al carbón, salsa de yema de huevo y parmesano rallado.
21€
Bolw de patatas fritas
6€
Pescados y mariscos
Vieiras del Pacífico asadas al carbón en su concha con aliño Versátil y ahumadas en mesa con madera de cítricos (6uds).
24€
Rodaballo asado al carbón con estofado de pulpo y berberechos al aceite de perejil, acompañado de una espuma de hinojo y crujiente de pasta.
24€
Corvina asada al carbón con crema de setas y trufa de verano, falso pil-pil de mostaza en grano, brotes y crujiente de arroz.
24€
Langostinos de Sanlúcar cocinados en mesa con aceite de ajos y guindilla fresca (10 uds)
30€
Carnes
Costilla ibérica asada al carbón con puré de patatas rotas con AOVE y jugo reducido de su asado.
24€
Solomillo de cerdo de bellota 100% ibérico Señorío de Montanera con espinacas a la crema con hongos salteados, tocineta y jugo de carne reducido.
24€
Escalope de hígado de pato asado al carbón con ravioli de ajetes, jamón ibérico y jugo de carne.
26€
Taco de paletilla de cordero confitada en AOVE, deshuesada y asada en brasas con puré de patatas y su jugo de cordero, café y chocolate.
26€
Solomillo de vaca de Extremadura asado al carbón con salteado de cebolla, bacón y habitas, cremoso de boletus, y jugo de carne reducido.
28€
El irresistible final feliz
La tentación de algo dulce
Torrija caramelizada a la antigua con salsa de orujo de Ruta de la Plata, helado de leche y teja crujiente de almendras.
8€
Tarta de manzana con crema diplomática, salsa de peras, helado de vainilla y crujiente de manzana con canela.
8€
Ganache de chocolate, bizcocho de pistacho, helado de palomitas con sal y crujiente de chocolate.
8€
Tarta de quesos de Granadilla, crema de vainilla y frutos rojos naturales.
8€
Cookies calientes con pepitas de chocolate recién sacadas del horno, salsa de vainilla y helado de cheesecake.
8€
Crema de limón, merengue quemado, salsa de frutos rojos, crumble de perrunillas y helado de yogur.
8€
