bodega

El equipo de cocina y sala de Versátil les ofrece una selección de los mejores productos de la tierra, el mar y el campo, todos ellos cocinados con respeto hacia el producto.

carta 2021

Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña. (disponible sin gluten)

2€/pax

Entrantes

Jamón ibérico de nuestra Dehesa de Extremadura cortado a cuchillo acompañado de rebanadas de payés al carbón con tomates Km0.

24€

Degustación de croquetas caseras (6uds): jamón, bacalao y queso Granazul con nueces.

10€

Nuestra selección de quesos de Granadilla acompañados de sus guarniciones.

15€

Carpaccio de lomo ibérico con vinagreta de trufa negra, hierbas frescas y aromáticas,
micro-brotes, aros de cebolla morada, lascas de queso parmesano y matices de salsas.

16€

Ensalada de pollo y queso de cabra, acompañada de nueces, cherrys y aderezada con nuestra salsa de mostaza y miel.

14€

Ensaladilla rusa de langostinos con crema de guisantes acompañada de crujientes de maíz.

12€

Huevos camperos cocinados a baja temperatura con espuma de patatas y trufa negra acompañado
de una crema de hierbas frescas y jamón ibérico.

15€

Arroz negro de pulpo y langostinos, alí-olí de azafrán y escamas de pimentón de la Vera.

16€

Tataki de atún Versátil con mayonesa de soja, jengibre y lima, micro-brotes, crema de
aguacate cítrica y huevas de salmón.

15€

Parrillada de verduras asadas al carbón, acompañadas de una salsa Romesco y acabado con aceite de romero.

16€

Canelones rellenos de guiso de cordero Corderex con puré de coliflor al curry, bombones
de queso, jugo de trufa extremeña y filamentos de chile.

16€

Nuestra cocina más informal

Finger caseros de pollo y nuestras salsas: ali-oli de perejil y mostaza con miel.

10€

Pizza casera con salsa de tomate especiada, mozzarella fresca, hojas de albahaca fresca, jamón ibérico y aceite de trufa negra.

12€

Hamburguesa asada al carbón con tomate especiado y confitado, queso Cheddar, hojas de lechuga, salsas de la casa y patatas fritas naturales.

9€

Brioche relleno de rabo de Ternera de Extremadura con crema de boletus, queso trufado rallado
y copos crujientes de bacón.(2uds)

9€

Pescados y mariscos

Almejas cocinadas al carbón y terminadas
con refrito de ajos y guindilla picante
con perejil picado.

20€

Zamburiñas cocinadas al natural asadas al carbón con aliño Versátil y ahumadas en
mesa con madera de cítricos (6uds).

18€

Pulpo asado al carbón con puré rústico de patatas, cítricos y AOVE, ali-oli de cebollino, chips de arroz, aire de pimentón
y trazos de ajo negro.

20€

Corvina asada al carbón con brandada de vieiras, crema de apio nabo, aceite de ajos
y perejil.

18€

Carnes (guisos y brasas)

Costilla ibérica Versátil asada al carbón con puré rústico de patatas, AOVE y jugo reducido de su asado.

16€

Solomillo de cerdo al tocino EXTREMEÑO asado al carbón con hueso de pasta cubierta de setas al cebollino, reducción de Ribera del Guadiana y aire de trompetas de la muerte.

16€

Carrilleras de cerdo guisadas y glaseadas en horno con cremoso de patatas, trufa negra y reducción de su jugo.

16€

Solomillo de ternera de EXTREMADURA asado al carbón con terrina de patatas e ibérico, puré de berza y reducción de su jugo.

22€

Chuletón de ternera de EXTREMADURA de alta maduración acompañado de patatas fritas y piquillos confitados.

42€/kg

El irresistible final feliz

La tentación de algo dulce

Torrija caramelizada a la antigua con salsa de baileýs, helado de leche y teja crujiente de almendras.

7€

Tarta de manzana con chantilly de ron Granadilla, helado de vainilla y crujiente de manzana con canela.

7€

Coulant de chocolate con salsa praliné de avellanas y helado de caramelo salado.

7€

Tarta de quesos Granadilla, crema de vainilla y frutos rojos naturales.

7€

Cookies calientes con pepitas de chocolate recién sacadas del horno, salsa de vainilla y helado de cheesecake.

7€

Tarta de sable bretón con crema limón, puntos de merengue italiano quemado, salsa de frutos rojos y helado de yogur.

7€

Conoce nuestra carta de vinos

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