bodega
El equipo de cocina y sala de Versátil les ofrece una selección de los mejores productos de la tierra, el mar y el campo, todos ellos cocinados con respeto hacia el producto.
carta
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña. (Disponible sin gluten)
3€/pax
Entrantes
Jamón ibérico de nuestra Dehesa de Extremadura cortado a cuchillo acompañado de rebanadas de payés al carbón con tomates Km0.
25€
Degustación de croquetas caseras (6uds): jamón, bacalao y queso Ibores con trufa negra.
12€
Nuestra selección de quesos de Granadilla acompañados de sus guarniciones.
18€
Carpaccio de lomo ibérico con vinagreta de trufa negra, hierbas frescas y aromáticas, micro- brotes, aros de cebolla morada, lascas de queso parmesano y matices de salsas.
20€
Dados de salmón marinado en casa y un macerado muy sutil de soja, limón y perrins, crema de aguacates, germinado de cebolla y crujiente de pan.
20€
Ensalada de pollo y queso de cabra acompañada de nueces, cherrys y aderezada con nuestra salsa de mostaza y miel.
18€
Ensaladilla rusa de langostinos con crema de guisantes acompañada de crujientes de maíz.
16€
Arroz cremoso de carrilleras ibéricas acompañado de un cremoso de zanahorias al curry y salteado de vainas frescas en AOVE.
21€
Parrillada de verduras asadas al carbón, acompañadas de una salsa Romesco y acabado con aceite de romero.
20€
Raviolis de setas y hongos de temporada con salsa de foie, jamón ibérico y trufa negra. (3uds)
21€
Nuestra cocina más informal
Finger caseros de pollo y nuestras salsas: ali-oli de perejil y mostaza con miel.
16€
Pizza casera con salsa de tomate especiada, mozzarella fresca, hojas de albahaca fresca, jamón ibérico y aceite de trufa negra.
18€
Hamburguesa de vaca 100% extremeña asada al carbón con mayonesa de trufa negra, queso Cheddar, pepinillo, lechuga, tomate, salsa versátil y patatas fritas.
14€
Brioche relleno de caldereta de cordero Corderex, hilos de pimentón de la vera, ensalada Versátil y aderezo de yogur, lima y curry. (2uds)
14€
Pescados y mariscos
Zamburiñas cocinadas al natural asadas al carbón con aliño Versátil y ahumadas en mesa con madera de cítricos (6uds)
21€
Pulpo asado al carbón con patatas revolconas, ali-oli de tinta de calamar, chips de patatas violetas y trazos de mostaza de hierbas frescas.
22€
Corvina asada al carbón con estofado de cebolla trufada y salsa fina de almejas.
22€
Carnes (guisos y brasas)
Costilla ibérica Versátil asada al carbón con puré rústico de patatas, AOVE y jugo reducido de su asado.
22€
Solomillo de cerdo al tocino extremeño asado al carbón con hueso de pasta cubierta de setas al cebollino, jugo de carne y aire de trompetas de la muerte.
21€
Carrilleras de cerdo guisadas tradicionalmente al vino tinto con cremoso de boletus y su salsa reducida.
20€
Solomillo de ternera de EXTREMADURA asado al carbón con salteado de cebolla, pencas de acelga e ibéricos, clorofila de sus hojas y bombón de queso y membrillo.
25€
El irresistible final feliz
La tentación de algo dulce
Torrija caramelizada a la antigua con salsa de orujo de Ruta plata, helado de café y teja crujiente de almendras.
8€
Tarta de manzana con chantilly de ron Granadilla, helado de vainilla y crujiente de manzana con canela.
8€
Souffle de chocolate al 70% con almíbar de vainilla con plátano picadito, helado de chocolate blanco y teja de pistacho.
8€
Tarta de quesos de granadilla, crema de vainilla y frutos rojos naturales.
8€
Cookies calientes con pepitas de chocolate recién sacadas del horno, salsa de vainilla y helado de cheesecake.
8€
Tarta de sable bretón con crema limón, puntos de merengue italiano quemado, salsa de frutos rojos y helado de yogur.
8€
