bodega
El equipo de cocina y sala de Versátil les ofrece una selección de los mejores productos de la tierra, el mar y el campo, todos ellos cocinados con respeto hacia el producto.
*Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor consulte con nuestro personal de sala.
*Todos los precios incluyen I.V.A.
carta
Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña. (Disponible pan sin gluten)
3€/pax
Entrantes
Jamón 100% Ibérico de Bellota Señorio de Montanera (Cortado a cuchillo con rebanadas de pan de masa madre al carbón con tomate de Km.0)
25€
Degustación de croquetas caseras (6uds): jamón, bacalao y queso Ibores con trufa negra.
12€
Nuestra selección de quesos de Granadilla acompañados de sus guarniciones.
18€
Carpaccio de lomo ibérico con vinagreta de trufa negra, hierbas frescas y aromáticas, micro- brotes, aros de cebolla morada, lascas de queso parmesano y matices de salsas.
20€
Ensalada de pollo y queso de cabra acompañada de nueces, cherrys y aderezada con nuestra salsa de mostaza y miel.
18€
Ensaladilla rusa de langostinos con crema de guisantes acompañada de crujientes de maíz.
16€
Rissotto de setas y hongos de temporada e ibéricos ligado con aceite de oliva, parmesano, trufa rallada y acompañado de yema de huevo confitada
22€
Parrillada de verduras asadas al carbón, acompañadas de una salsa Romesco y acabado con aceite de romero.
20€
Raviolis de guiso rabo de Ternera de Extremadura con salsa de quesos de Granadilla, dados de jamón ibérico, cebollino y trufa negra (3uds)
24€
Nuestra cocina más informal
Finger caseros de pollo y nuestras salsas: ali-oli de perejil y mostaza con miel.
16€
Pizza casera con salsa de tomate especiada, mozzarella fresca, hojas de albahaca fresca, jamón ibérico y aceite de trufa negra.
18€
Hamburguesa de IGP Vaca Extremadura asada al carbón con mayonesa de trufa negra, queso cheddar, pepinillo, lechuga, tomate, salsa versátil y patatas fritas
15€
Brioche relleno de carrilleras de ibérico guisadas, crema de boletus, bacón crujiente y parmesano rallado (2uds)
14€
Bolw de patatas fritas
6€
Pescados y mariscos
Vieiras del pacífico asadas al carbón en su concha con aliño Versátil y ahumadas en mesa con madera de cítricos (6uds)
21€
Pulpo asado al carbón con patatas revolconas, ali-oli de tinta de calamar, chips de patatas violetas y trazos de mostaza de hierbas frescas.
22€
Rodaballo asado al carbón con estofado de pulpo y berberechos al aceite de perejil, acompañado de una espuma de hinojo y crujiente de pasta
24€
Carnes (guisos y brasas)
Costilla ibérica asada al carbón y deshuesada con cremoso de patatas y jugo reducido de su asado
22€
Presa "Señorio de montanera" 100% bellota con cremoso de zanahorias al curry, cogollo de lechuga asado al carbón, crujiente de cerdo y jugo de carne
24€
Carrilleras de cerdo guisadas tradicionalmente al vino tinto con cremoso de patatas con trufa negra y su jugo reducido
20€
Solomillo de vaca de EXTREMADURA asado al carbón con salteado de cebolla, panceta adobada y habitas, cremoso de boletus, y jugo de carne
26€
El irresistible final feliz
La tentación de algo dulce
Torrija caramelizada a la antigua con salsa de orujo de Ruta plata, helado de café y teja crujiente de almendras.
8€
Tarta de manzana con chantilly de ron Granadilla, helado de vainilla y crujiente de manzana con canela.
8€
Ganache de chocolate, bizcocho de pistacho, helado de palomitas con sal y crujiente de chocolate
8€
Tarta de quesos de granadilla, crema de vainilla y frutos rojos naturales.
8€
Cookies calientes con pepitas de chocolate recién sacadas del horno, salsa de vainilla y helado de cheesecake.
8€
Tarta de sable bretón con crema limón, puntos de merengue italiano quemado, salsa de frutos rojos y helado de yogur.
8€
