carta

Nuestros menús están diseñados para dar protagonismo al producto. Trabajamos con ingredientes de temporada y de proximidad, respetando la esencia de nuestra cocina. Disfruta la experiencia Versátil.

menú gourmet

Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña.

Salmorejo tradicional con helado de AOVE, bombón de queso de cabra y tapenade crujiente.

Carpaccio de presa ibérica, pan crujiente, helado de wasabi, mayonesa de soja, jengibre y lima.

Huevo campero cocinado a fuego lento con espuma de patatas y trufa de verano, salsa de hierbas frescas y jamón ibérico.

Vieira asada en sartén, espuma de puerros y mascarpone, caramelo de cigala, ajete y aire de albahaca.

Lomo de merluza del cantábrico asada al carbón, guiso de chipirón con perejil, apio-nabo y ajo negro.

Entrecotte de Ternera de Extremadura, espuma de boletus, caviar de berenjenas, láminas de calabacín y jugo de “trufa extremeña”.

Torrija caramelizada a la antigua con salsa de Bailey ́s, helado de leche y teja crujiente de almendras.

PETIT FOURS DE LA CASA

Opción de maridaje con 4 vinos

+22€ por persona

42€ por persona

menú experiencia

Selección de panes artesanos de masa madre y de larga fermentación acompañados de AOVE 100% manzanilla cacereña.

Salmorejo tradicional con helado de AOVE, bombón de queso de cabra y tapenade crujiente.

Milhojas de foie de oca extremeña y anguila ahumada.
- Homenaje a Martín Berasategui -

Brioche tostado de rabo de Ternera de Extremadura.

Carpaccio de presa ibérica VERSÁTIL.

Huevo campero cocinado a fuego lento con espuma de patatas y trufa de verano, salsa de hierbas frescas y jamón ibérico.

Vieira asada en sartén, espuma de puerros y mascarpone, caramelo de cigala, ajete y aire de albahaca.

Lomo de merluza del cantábrico asada al carbón, guiso de chipirón con perejil, apio-nabo y ajo negro.

Entrecotte de Ternera de Extremadura, espuma de boletus, caviar de berenjenas, láminas de calabacín y jugo de “trufa extremeña”.

Torrija caramelizada a la antigua con salsa de Bailey ́s, helado de leche y teja crujiente de almendras.

PETIT FOURS DE LA CASA

Opción de maridaje con 5 vinos

+27€ por persona

52€ por persona

*Menús servidos a mesa completa. Servicio de pan y aperitivos. Bebidas no incluidas.
Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.

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